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とんかつの魅力

20101128_1361509.jpg
とんかつおいしいです
1: ◆zzzbb2c.e6 (東京都):2011/08/06(土) 09:36:40.27 ID:A5IOQ3iVP

外食店の店頭はどう変わる?:とんかつチェーンの挑戦!

 日経MJに低価格のとんかつ店「坂井精肉店」を今夏中に加工工場を新設し、店舗数を2012年2月までに首都圏で
32店、当時の2.5倍に増やすという記事が掲載されたのは、4月27日のこと。とんかつはアークランドサービスが展開
する「かつや」などのチェーンもあるが、高コストになりがちで低価格が実現できず、チェーン化しづらかった業態だ。
そのため、気軽なランチメニューとしては牛丼などに圧されて存在感が希薄だといえるだろう。
 それに対し、坂井精肉店は、「ソースかつ丼390円」という低価格メニューを実現した。KSF(Key Success Factor=
成功のカギ)はセントラルキッチンの導入と、大量購買、テイクアウトが多い住宅地近隣立地出店で、低コスト・高回
転を実現している。

 8月3日の日経MJにはさらに新展開の記事が掲載されていた。新たな屋号は「サカヰ精肉店」。住宅地の駅前など
で展開するモデル店としての展開だという。従来の「坂井精肉店」でもテイクアウトには前述の通り実施していたが、
一度店内に入って購入する必要があった。それを、店外に向けたショーケースによって、通行客が気軽に総菜や弁
当を買えるようにしたのだという。

 実は、「サカヰ精肉店」の例だけでなく、昨今、住宅地駅前立地の外食店はこのスタイルを強化している。筆者の
地元でも、店外ショーケースを設けた焼き鳥店と鶏唐揚げ店が相次いでオープンした。その狙いは明確だ。つまり、
店内で提供する既存メニューを、店内に取り込めない新規顧客に販売しようという「新規顧客×既存商品」の成長戦
略である。
 テイクアウト客は店にとってオイシイ。売上=客数×客単価であり、客数は飲食業の場合、客席数とその回転数に
よって決まる。しかし、テイクアウト客はその席数のカウント外で売上をもたらしてくれるのである。
 「サカヰ精肉店」はさらに一段上の狙いを持っている。「坂井精肉店」では、価格を約600円に抑えたハンバーグの
定食を提供していたが、「サカヰ精肉店」ではハンバーグメニューを強化し、和牛と白金豚を使った「金のハンバー
グ」をとんかつと並ぶ目玉にするという。価格は何と、200グラムで1,092円。

http://www.insightnow.jp/article/6712


3:名無しさん@涙目です。(新潟県):2011/08/06(土) 09:37:20.30 ID:4ARZwu7F0

冷めたとんかつのマズさ


62:名無しさん@涙目です。(北海道):2011/08/06(土) 09:43:44.17 ID:kmXNL76M0

>>3
いいヒレカツは冷めててもうまいぞ


4:名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/06(土) 09:37:25.17 ID:oIJZfhmL0

どんだけトンカツ好きなんだよ


6:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/06(土) 09:37:27.18 ID:9vdkKMdS0

カレーをかけたらカツカレーになる


7:名無しさん@涙目です。(福井県):2011/08/06(土) 09:37:30.46 ID:48C4p+v90

高い


16:名無しさん@涙目です。(福岡県):2011/08/06(土) 09:38:21.85 ID:9R5LXNl/0

>>7
ある程度いい肉使わんとおいしくないだろ
わかってくれよ


32:名無しさん@涙目です。(長野県):2011/08/06(土) 09:40:14.75 ID:LEs+khnD0

>>16
どれも全部一匹の豚だったんだぞ
それを忘れてそんな言葉をいうな


10:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/06(土) 09:37:41.88 ID:Uof996d50

無限とんかつ状態w


13:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/06(土) 09:38:03.23 ID:4d2Fmlnu0

市販で買えるうまいとんかつソース教えろ


59:名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/08/06(土) 09:43:11.34 ID:6+Bl3HM10

上野のとんかつは高いが至極の旨さ

>>13

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYp-KuBAw.jpg

これが今まで色々試して一番美味い


99:名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/06(土) 09:47:06.50 ID:QwFaAXJd0

>>59
お前分かってるな
だが一人暮らしだから賞味期限一年は過ぎてる


137:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/06(土) 09:52:53.29 ID:4d2Fmlnu0

>>59
おーマジか
ごま入りの好きだし探して買うわ


14:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/08/06(土) 09:38:06.46 ID:6GWwG7Rc0

しけたとんかつは食い物じゃない


17:名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/06(土) 09:38:30.59 ID:xU4yCwgJ0

家に中濃ソースがないからおたふくソースで食べてる時の虚しさ


18:名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/08/06(土) 09:38:32.58 ID:K8IPY74o0

いや、不味いから


味も、文化的にもエビフライの方が上


25:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/06(土) 09:39:23.52 ID:4d2Fmlnu0

>>18
エビフライ()なんかで腹膨れるかよ


35:名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/06(土) 09:40:31.17 ID:xU4yCwgJ0

>>18
愛知さんは味噌かけてりゃなんでも美味いんだろ


20:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/06(土) 09:38:47.00 ID:CP4hyTkB0

とんかつもいいけど鳥カツが好きなんだよね


21:名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/06(土) 09:38:55.15 ID:zjC9DkDt0

今日だけで1年分のとんかつスレ立ってるだろ


26:名無しさん@涙目です。(新潟県):2011/08/06(土) 09:39:30.05 ID:x400Y1F50

キャベツとご飯のおかわりください


36:名無しさん@涙目です。(栃木県):2011/08/06(土) 09:40:43.57 ID:2VFiVS8J0

とんかつはロースが最強だって決まっただろ!いい加減にしろ!


37:名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/08/06(土) 09:40:45.04 ID:yvTp2z7P0

味噌カツもカツ閉じも旨いよね
ソースかつ丼(笑)
ビックカツでもご飯に乗せて食ってろや


41:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/06(土) 09:41:16.17 ID:VncKkQll0

とんかつ無双www


43:名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/08/06(土) 09:41:20.38 ID:uM6zlT9E0

そういえば、マクドナルドってカツ系のバーガーないよな


44:名無しさん@涙目です。(千葉県):2011/08/06(土) 09:41:26.17 ID:QxIgmeAH0

とんかつ食ったらうまかった


47:名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/06(土) 09:41:44.97 ID:oKTwLHhk0

ヒレカツはなくしていいよロースの圧勝


51:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/06(土) 09:42:32.95 ID:6RBXs7FtP

なにが起きてるんだよ


53:名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/06(土) 09:42:42.11 ID:kmrxF2Nz0

気になっているんだけど、セブンイレブン
のとんかつってうまい?


69:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/06(土) 09:44:12.22 ID:yznTXL4n0

>>53
値段のわりに美味い
晩飯のおかずにはいいかも


60:名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/08/06(土) 09:43:27.99 ID:HCjrgi6+0

とんかつにソースかけるやつなんなの?


61:名無しさん@涙目です。(中部地方):2011/08/06(土) 09:43:35.57 ID:wvGoVoFt0

秋葉原で食ったトンカツが最高だった
肉の万世って有名なのか?


98:名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/08/06(土) 09:46:55.46 ID:ownHfgzW0

>>61
有名だけど、とんかつ食ったことないわ。
ハンバーグが美味いんだよ。


63:名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/06(土) 09:43:46.04 ID:xBmYBAT00

お前らどんだけとんかつ好きなんだよww


65:名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/08/06(土) 09:43:53.31 ID:e6gs0Shk0

お前らがセブンセブン言うから買いに行きたくなってきたじゃねーか
ジャンクなカツも専門店のカツもどちらもいいものだ


68:名無しさん@涙目です。(茨城県):2011/08/06(土) 09:44:07.63 ID:Iacr++3m0

関西人はウスターソースで食べるんだっけ?


94:名無しさん@涙目です。(京都府):2011/08/06(土) 09:46:33.25 ID:5tO3iTLS0

>>68
串カツは


126:名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/08/06(土) 09:51:42.86 ID:7iJm/rhE0

>>94
2度付け禁止はいちいち注意されなくても常識だろとか思ってたが
一緒にいったダチがいきなり2度付けして引いたw
関東の馬鹿には食わせちゃいけないものだなw


70:名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/08/06(土) 09:44:13.94 ID:jGaVdi9+0

とりあえず、塩で食うってことがいいたいだけなんだろ
もうわかったよ


76:名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/08/06(土) 09:44:44.61 ID:zN/f10ud0

コンビニはやめとけ・・衣に油回ってマズイだけだ


77:名無しさん@涙目です。(長野県):2011/08/06(土) 09:44:46.88 ID:LEs+khnD0

とんかつに醤油もいけるよね
ソースより醤油のがうまいかもしれん


78:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/06(土) 09:44:51.29 ID:XbySCJ8/0

鶏>豚


96:名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区):2011/08/06(土) 09:46:35.56 ID:4HCraePWO

>>78
豚カツとチキンカツは別物


82:名無しさん@涙目です。(宮城県):2011/08/06(土) 09:45:22.26 ID:o2XVCzcS0

カツカレー作った奴は天才だな
国民栄誉賞ものだ


83:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/06(土) 09:45:22.47 ID:vSgipvOd0

から揚げみたいに下味ちゃんとつけろと思う
いい店いっても下味まったくねえしソースの味しかしねえだろカス


90:名無しさん@涙目です。(三重県):2011/08/06(土) 09:45:46.65 ID:+FEJ0LGW0

いつでもトンカツを食えるくらいになりなよ


97:名無しさん@涙目です。(静岡県):2011/08/06(土) 09:46:39.82 ID:WjiwwTlR0

チーズハムカツこそが最高
ただ生肉を揚げただけの奴より何倍も手間暇かかっている、まさに肉料理の頂点


100:名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/06(土) 09:47:07.23 ID:jqeyIGpe0

トンカツはブタフライっていう名称ではダメだったんだろうか


101:名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/06(土) 09:47:07.55 ID:S/zwdyDM0

ほとんど脂みたいな人気のトンカツ屋あるけどあれ美味いの?


105:名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/08/06(土) 09:47:56.56 ID:6wrf/Ycz0

美味しんぼのとんかつ慕情と司馬遼太郎に感化されて、
「いつかとんかつ専門店で本物のとんかつを食べるんだ」と決意してるけども
32年生きてきて、商店街のお惣菜屋以外のとんかつ屋さんを見たことない


121:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/08/06(土) 09:51:05.40 ID:H3g/bUJs0

>>105
都内まで足をのばせば、いろいろあるだろー


124:名無しさん@涙目です。(長野県):2011/08/06(土) 09:51:37.27 ID:FRIJaZFD0

>>105
都内だと異常なくらいある
大塚駅周辺とか密集してたイメージ
チェーンで破壊されてないメニューだから生き残ってんのかね


107:名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/08/06(土) 09:48:23.04 ID:kvkQLEdX0

大根おろしとポン酢でビールと食えば最高


109:名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/08/06(土) 09:48:34.54 ID:E/RTrTgL0

カツカレーはとんかつのうまさを殺してる気がする
いや、好きなんだけどね


119:名無しさん@涙目です。(京都府):2011/08/06(土) 09:50:26.11 ID:jy54ecM+0

ミルフィーユカツ丼っておまえら的にどうなん


122:名無しさん@涙目です。(中部地方):2011/08/06(土) 09:51:25.57 ID:v/2TIldu0

>>119
あり
梅とかシソ挟んでるとうまい


120:名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/06(土) 09:50:42.88 ID:fwF3ewah0

かつやでも十分うまいから困る


140:名無しさん@涙目です。(香川県):2011/08/06(土) 09:53:07.37 ID:aypJ4C3g0

大学生向けのトンカツ店が最近だな
カロリー?知るか





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[ 2011/08/06] 2chまとめ | TB(0) | CM(0)




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